Historia brownie
Pierwszy przepis na brownie został opublikowany w publicznej prasie na początku XX wieku. Według legendy, deser powstał przez nieuwagę pewnej, amerykańskiej bibliotekarki, która podczas przygotowywania klasycznego ciasta czekoladowego zapomniała dodać proszku do pieczenia. Nie zrażona efektem, podała wypiek na lokalnym pikniku, gdzie zrobił prawdziwą furorę wśród gości. Od tamtej pory brownie stało się flagowym deserem Ameryki, zaraz obok klasycznych ciastek i muffinek, a serwowane, np. w towarzystwie czekolady z awokado, jest ulubionym deserem czekoladoholików.
Sekret idealnego brownie
Brownie to mieszanka 5 składników: jajek, cukru, mąki oraz masła i gorzkiej czekolady. Aby wypiek wspaniale smakował, użyj świeżych i dobrej jakości produktów. Jednak warto pamiętać, że połączenie nawet najlepszych składników nie jest gwarancją sukcesu.
Przede wszystkim należy zadbać o odpowiednie proporcje tłuszczu do mąki – masła i czekolady powinno być co najmniej 3 razy więcej niż pszennego składnika. To właśnie dużej ilości tłuszczu brownie ma tak wyjątkową i aksamitną konsystencję.
Podczas przygotowywania deseru, trzeba także pamiętać o napowietrzeniu i oczyszczeniu mąki. W tym celu przesiej suchy składnik przez sitko przed dodaniem jej do ciasta. Takie działanie sprawi, że we wnętrzu brownie nie będzie grudek surowej mąki, a podczas pieczenia ciasto delikatnie popęka u góry.
Szczególnie istotna dla udanego wypieku jest również odpowiednia temperatura pieczenia. Brownie należy piec w 160-180℃, ponieważ tylko w takich warunkach zachowa swoją wilgotność. Jeśli zwiększysz temperaturę pieczenia, ciasto spali się na zewnątrz, a w środku pozostanie surowe.
Postępuj dokładnie według powyższych wskazówek, a efekt przekroczy Twoje najśmielsze oczekiwania. Przekonaj się sam, jak przygotowanie brownie może być proste!